螃蟹吃多了會中毒嗎 - ​吃螃蟹中毒多久會發作

螃蟹，這個是肉的一種了，是很多人都是不陌生的，那麼這個螃蟹吃多了會中毒嗎？螃蟹中毒多久會發作？

螃蟹吃多了會中毒嗎

一般是不會的。但是，如果你吃了死螃蟹或是沒有煮熟的螃蟹，有可能會中毒。

因為螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會聚集一定的細菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，但螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，其中有一種細菌叫做變形桿菌，它可以把人體中的蛋白質脱羧，從而產生組胺，而當組胺積蓄到一定數量時，人吃了即會造成中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可發生脱水、抽搐、甚至休克。

另外，如果食用沒有蒸熟煮透的螃蟹,就會把螃蟹體內的病菌或寄生蟲幼蟲等吃進體內,容易誘發疾病。如螃蟹中的溶血性弧菌侵人人體後,就會引起感染性中毒，出現腸道發炎、水腫及充血等症狀。尤其需要注意的是，螃蟹體內經常帶有大量肺吸蟲的囊蚴。這種囊蚴具有很強的抵抗力，一般要在55T的温度下加熱30分鐘，或在濃度為20%的鹽水中浸泡48小時才會死亡。因此，螃蟹如不經過高温煮透，肺吸蟲就會趁機進入人體，進而誘發肺吸蟲病，出現腹痛、腹瀉等症狀。肺吸蟲刺激或破壞肺組織可引起咳嗽、咯血，一旦侵人腦部，就會使患者出現頭痛、噁心、嘔吐、發熱等症狀，少數患者甚至可出現偏癱、失語、失明、癲癇等症狀。

吃螃蟹中毒多久會發作

雖然吃螃蟹有中毒的可能，但不是都會發生。如果發生中毒，吃下後十幾分鍾就會發作。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積聚的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞，因此，千萬不要吃死蟹。

螃蟹吃多了一般是不會中毒的，要注意發作的時間。