螃蟹蒸的時候哪面朝上 - ​蒸螃蟹為什麼要綁繩子

螃蟹，這是非常受歡迎的食物，很多人都喜歡吃。螃蟹蒸的時候哪面朝上？蒸螃蟹為什麼要綁繩子？

螃蟹蒸的時候哪面朝上

螃蟹蒸的時候肚子朝上。

螃蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，吃螃蟹的時候一定要嘗試下蟹黃。不過冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

蒸螃蟹為什麼要綁繩子

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，是防止蒸的過程中螯腳脱落、蟹黃蟹油流出。

螃蟹如果不捆綁，就會亂爬，抓拿不方便容易夾手。因此一般都建議綁着煮。一來爪子不會掉，二來黃和膏不會因為掙扎而散掉，再者捆起來肉質不會柴，口感緊實。

清蒸螃蟹的做法:

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

做法：

1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。 2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

4、上桌時隨帶調味汁和醋。