黃油蟹是最好吃的蟹嗎 - ​黃油蟹和青蟹的區別

黃油蟹，這個也是螃蟹的一種，是很多人都是喜歡的，那是叫美味，當然要做的好吃才能説是美味，那麼黃油蟹是最好吃的蟹嗎？黃油蟹和青蟹的區別有哪些？

黃油蟹是最好吃的蟹嗎

黃油蟹這個是螃蟹的一種，是有很多人都是喜歡吃的，但是這並不代表這個就一定是最好吃的螃蟹。這個是和烹飪的技術以及選黃油蟹的技巧有關係的。

黃油蟹和青蟹的區別

黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。 不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。

黃油蟹數量少而昂貴，因此市面上會充斥着一些“假黃油蟹”，它們其實也不是次品，多是一些品質較優的奄仔蟹，但真正的黃油蟹有以下特徵：身體飽滿、實淨重手，通體呈金黃色，尤其是腳爪、肚臍，透出明亮的黃色，似乎黃油可以隨時漏出。

在烹飪黃油蟹之前，必須用陳年花雕酒加鹽水將蟹醉倒。這樣就可以防止黃油蟹在受熱掙扎時斷爪漏油，保存了最精華部分。