遵義辣椒和花溪辣椒區別

花溪辣椒產於貴陽市花溪區，狀似羊角，大小勻稱，以辣味適度，香味有餘著稱。肉質肥厚、色澤深紅、油份重、辣而不烈。辣椒素為0.078，水份為10.07，灰分4.2，脂肪為9.2。遵義辣椒產於辣椒之鄉遵義，營養豐富，每克維生素C的含量高達138亳克，成熟後色澤鮮豔、油潤紅亮、肉厚質細、辣素適中、風味濃香。遵義在辣椒加工和食用上更精細和挑剔，在辣椒口味上可以細分出油辣、酸辣、糟辣、泡辣、醬辣、糊辣、炭燒辣。