單硬脂酸甘油酯是什麼東西

單硬脂酸甘油酯是一種有機化合物，分子式為C21H42O4，其有兩種構型即1-MG和2-MG。

一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃或牙色，油脂味或無味，這與脂肪基團的大小及飽和程度有關，具有優良的感官特性。

油酯分單甘油三酯和混甘油三酯。單硬脂酸甘油酯是硬脂酸和甘油反應的產物。結構簡式為（C17H35COO）3C3H5。