鋁合金炒菜鍋好不好

不好，，相對於鐵鍋，尤其是鑄鐵鍋來説，同等大小的鋁合金炒鍋會比鐵鍋輕。對於喜歡烹飪的女性來講，無論是烹飪中還是清洗環節，使用體驗都要更友好一些。

第二，鋁比鐵的導熱性更好一點，所以在一定的同等烹飪條件下，鋁合金鍋具會更省能源。

第三，鋁合金因為相對而言，材料硬度更低，所以在壓鑄，澆鑄，拉伸等工藝下，可以做出更多造型，更多色彩。

最後一點就是對於烹飪清湯類菜餚，甜品等，鋁合金鍋具可以一鍋多用，極少會因鍋具本身而帶來顏色變化。

鋁合金鍋具的缺點也有一些，雖鋁合金導熱效率優於鐵，但對於喜歡大火爆炒的烹飪方式，對於較為輕薄的鋁合金鍋具，易產生焦糊。鋁合金更適合於中小火烹飪。對應上文中第三點，鋁合金較低的硬度，可能更易產生磕碰的凹痕。