單展是牛的哪個部位

      單展的牛是牛展肉，實際上就是牛腱，也就是牛腿上的肉，富含肌肉纖維，外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。

     牛腱是牛腿部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂。 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤，肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份 。

單展是牛的哪個部位

  單展是牛的大腿的肌肉，也叫牛腱子肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。

 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

單展是牛的哪個部位

牛腱

   牛單展肉實際上就是牛腱，牛腱又細分為：前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱 這五類還有被統稱牛展。其中：前腱和後腱又被稱為牛腱子肉。 牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝關節上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉裏還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的，這裏的肉比較適合用於滷牛肉。 花腱：是後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱。 腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金錢腱，腱子肉的精華，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位，最好的一小塊。 邊腱：就是把前面取了剩下的就是。