牛腩到底是牛的哪個部位

1、牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔軟肌肉，指肌肉、肉、油花的肉塊。根據部位的不同，牛身上的很多地方的肉可以稱為牛腩。 2、國外進口部分以切成條狀的牛肋為主，取自肋骨之間的去骨條狀肉，瘦肉多，脂肪少，肌肉少，適合紅燒和燉。 3、裏脊肉的上層肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則的裏脊，也可以稱為

牛腩指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，如果要按部位區分的話，牛身上很多部位都能被稱為牛腩。像裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊也可以稱為牛腩，牛腩肉非常適合紅燒，因為其瘦肉多、非常少、基本也沒有什麼筋膜，口感非常好。

1、牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔軟肌肉，指肌肉、肉、油花的肉塊。根據部位的不同，牛身上的很多地方的肉可以稱為牛腩。

2、國外進口部分以切成條狀的牛肋為主，取自肋骨之間的去骨條狀肉，瘦肉多，脂肪少，肌肉少，適合紅燒和燉。

3、裏脊肉的上層肌肉少，油少，肉多，但形狀不規則的裏脊，也可以稱為牛腩，是上等的紅燒部分。

4、牛腱也可以説是牛腩的1種，肌肉多，油少，瘦肉也多，一般用於鹵素，不適合燉湯，不適合紅燒。