正宗的牛腩是什麼牛肉

牛腩是牛的五花肉，又稱牛白楠。。呈橢圓形狀，肉塊扁平，取自牛的腰窩靠接大腿的部位，又稱為牛腹脅肉。牛腩常被用做燉牛肉、牛肉煲、咖喱牛肉等料理，肉質纖維較粗，由於肉中脂肪量少，所以不用切修，以整塊出售。如果修除了脂肪，則以腹脅排的方式銷售，是燒肉食材的普遍選擇