盤縣雪花牛肉正宗做法
來源：魅力女性吧 2.84W
步驟 1
space
紅燒的話一般選擇雪花牛肉或者是牛腩 這樣好吃一點.
步驟 2
space
把牛肉切成3-3cm小塊 放入冷水中浸泡半小時 （去除血水）
步驟 3
space
這時候可以吧各種香料配置好，當然必須整點香菜切好啊，牛肉香菜絕配哦（不喜歡香菜的也可以不放）
步驟 4
space
把侵泡好的牛肉撈出來用清水清洗乾淨
步驟 5
space
把清洗乾淨的牛肉冷水下鍋 倒入20ml料酒 加上幾兩三片薑片 大火煮開
步驟 6
space
把水面上的血泡沫用勺子舀掉（剩下煮過牛肉的湯留着 等哈有用）牛肉撈出來瀝乾.
步驟 7
鍋中倒入適量的油 燒熱 放入冰糖 冰糖融化了就把瀝乾水分的牛肉倒入
步驟 8
space
接着吧所有的香料材料 豆瓣醬倒入鍋中 翻炒均勻 把豆瓣醬的紅油抄出來為止.
步驟 9
space
把前面煮牛肉的湯倒入鍋中 大火燒開 小火慢燉（我直接用的高壓鍋壓了40分鐘 肉吃着很軟嫩舒服，你也可以換砂鍋慢慢燉）
步驟 10
space
撒上香菜即可，湯汁可以多一點留着着吃粉
