香辣肉丁正宗做法

食材:豬肉500克.幹辣椒適量，花椒，葱薑蒜，料酒，白糖，豆瓣醬適量

步驟

1、把肉洗淨切成小塊（最好肥瘦相間的），然後放入料酒，鹽，葱薑蒜，醬油，花椒和少量澱粉抓勻，味上半個小時。

2、把事先味好的肉丁放到油鍋中炸到表面金黃撈出。

3、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香葱薑蒜，然後加入豆瓣醬，花椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的肉丁繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖。

主料：花椒80克、豬肉500克

輔料：雞蛋1個

配料：鹽適量、味精適量、葱適量、油適量

麻辣肉丁的做法步驟

1、將花椒大約一把去刺兒和老梗，洗淨

2、將花椒搗碎，豬肉切丁，葱末、麪醬、油準備好。

3、鍋裏下油，油熱後加入葱花、花椒末翻炒，稍後加入豬肉待翻炒至豬肉變色後加入少量水（將來的菜湯）

4、待水開後打入一個雞蛋，翻炒至雞蛋熟了後關火，加入鹽味精調味即可。

5、這裏若是感覺湯多了可以打倆雞蛋，加雞蛋有提鮮的作用，所以味精可以少放點（吃多了不好）

原料：青尖椒、裏脊、葱薑蒜花椒油、生抽、料酒、白糖。

做法步驟：

第1步、豬肉洗淨切丁。

第2步、放料酒澱粉醃製十分鐘。

第3步、青椒洗淨去蒂切塊。

第4步、鍋中放油炒肉丁兒至變色，盛出備用。

第5步、鍋中放油炒青椒至斷生。

第6步、放入炒好的肉丁兒。

第7步、烹入生抽，料酒，白糖炒勻即可