東坡肉的做法正宗三步

做法一

食材：五花肉（正五花）1000克、葱50克、姜50克。

乾料：八角3個、香葉6片、幹椒4個、料酒適量、紅燒肉料包1包

第一步：食材整形

五花肉改刀切塊，切整齊一點，擺盤也好看哦，好吃的東西也需要好看的形狀哦。清洗香葱，去頭尾切兩段就好，用於燉肉的時候墊底。生薑切片。

第二步：起鍋燒油

清水下鍋，下五薑片、料酒、五花肉焯水，炒掉五花肉的血沫即可。撇去血沫，撈起來濾水備用

找一個燉鍋，陶瓷的最好，電飯鍋也行，炒菜鍋也行。但為了美味，還是建議選擇用陶瓷燉鍋吧。

薑片墊底，香葱跟隨，接着五花肉上場，八角香葉幹辣椒也跟隨入場，最後剪開紅燒料包倒入，根據口味，倒半包即可。最後的最後加入清水，和五花肉持平即可。中火燉一個小時，剩下的就交給時間吧，美味自然撲鼻而來。

第三步，起鍋上菜

經過時間的蜕變，肉一點一點的入味，吸收着料包，香葱等調味料後，顏色也開始慢慢的由白色蜕變成金黃色，起鍋。

做法二

用料五花肉500g、姜適量、小葱 適量、紹酒 300ml、醬油適量、冰糖適量。

做法步驟

1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰後2、3分鐘，中間翻面，取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛，切成麻將大塊。

2、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤，再鋪上整棵香葱和切成大片的生薑，將肉塊兒肉皮朝下，碼在葱姜上，加入紹酒、醬油和冰糖。

3、上火，大火煮開後轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時，中間一個半小時左右時，打開鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續加蓋慢燉，燉好的肉塊小心碼入耐熱容器，去除湯汁中的葱姜和竹籤，並儘量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上，蒸鍋上汽後，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。