正宗陳皮是用哪種桔子做的 - 正宗陳皮製作方法

正宗陳皮如果是要自己製作的話，其實也沒有那麼多要求，只要是帶有芸香科植物橘及其栽培變種的柑橘都可以做陳皮，大部分人都會用成熟透了的橘子來做陳皮，具體正宗陳皮製作方法可以看看本站提供的介紹哦！..

正宗陳皮是用哪種桔子做的

陳皮是芸香科植物橘及其栽培品種的乾燥成熟果皮，也就是説市場上常見的熟透了的橘子都是可以用來做陳皮的。

《本草綱目》記載：“橘皮苦能泄能燥……”;而2010年版的中華人民共和國藥典中也提及：“陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，古時也稱橘皮……”。

正宗的新會陳皮面一般都有疤痕，外皮是豬鬢角，被指甲劃傷的區域會顯得發亮且氣味強烈，陳皮越老，香氣越醇厚，撕成小塊放進嘴裏，會有微苦的味道，但不會澀，用它浸泡在水中，喝回甜味，長時間浸泡的水呈黃紅色，短年浸泡是青黃色。

正宗陳皮製作方法

1、開皮宜用二刀或三刀法：開皮過程中一般要求使用二刀或三刀法。開皮時，嚴格要求不要掰懶，整個果皮必須保持完整。

2、開皮後在陰涼處自然晾乾四到五個小時：開皮後，在涼爽的天氣裏，在陰涼處晾乾四到五個小時，讓水分蒸發。

3、陰乾後要進行反皮：待果皮水分蒸發後進行反皮，就是反開成一片的。

4、自然曬乾：反皮後必須在自然光下曬乾，新會陳皮不需要烘乾或除濕設備，它是天然原料和自然老化。

5、曬乾後裝袋或通風容器：曬乾後入庫，使用通風包裝容器。

6、每年2-5月潮濕，陳皮要密封：每年2-5月是最潮濕的季節，倉庫門必須關好，然後每一堆果皮都要密封嚴實，防止受潮。

7、每年5-11月日照，每天5-6小時：5月以後，太陽開始照耀，從五月到十一月，一年中的兩個季節都會被太陽曬傷，再重新把當年的皮拿出來，然後每天曬五六個小時左右，然後放回去，等它自然老化。

8、十一月後入庫，重複三年：這樣的重複陳化，基本需要三年陳化。陳皮表面的顏色開始變化，氣味開始變化，香氣慢慢溢出。

什麼柑可以做陳皮

任何芸香科植物橘及其栽培變種的柑橘都可以做陳皮。

陳皮又叫橘皮，其製作柑橘來源並沒有嚴格的要求，可以是普通橘子，也可以是桔子、柑子等，而且產地較廣，有福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地，因此家裏吃的橘子皮千萬不要扔了，有條件的可以曬成陳皮利用。