酸梅湯配方8種原料 - ​正宗酸梅湯配方比例做法

酸梅湯，這個是很多人都是喜歡喝的，是超級的好喝美味的，就是這樣的討人喜歡的，那麼這個酸梅湯配方的8種原料是怎樣的？正宗的酸梅湯的配方比例做法是怎樣的？

酸梅湯配方8種原料

做酸梅湯的原料主要有烏梅、山楂、冰糖、還有陳皮和桂花、甘草等。

烏梅：鹼性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲勞，肝火旺的人尤為適合;

山楂：助消化，並具有降血脂，降血壓和活血化淤的作用;

陳皮：它所含的揮發油對胃腸道有温和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內的積氣，增加食慾;

甘草：最大的特點是，具有“ 緩和藥性、調和百藥”的功效，既能夠緩和藥力過於猛烈藥物的藥性，使它們藥力温和而持久，又能夠協調某些藥性相反的藥物在人體內的作用;

桂花：之所以要在酸梅湯裏配桂花，是因為桂花可以增添酸梅湯的香味，這也符合“香味可消除體內濕邪、去暑熱”的中醫理論。

正宗酸梅湯配方比例做法

原料：

烏梅：50克 山楂：75克 烏棗：50克 豆蔻(紅色的)：2.5克 甘草：5克

桂花：5克 冰糖：250克 水：7.5斤

做法：

1、將烏梅、山楂、烏棗、豆蔻、甘草放入水中泡8小時以上(開水下鍋)

注：若原料不浸泡需冷水下鍋

2、大火開鍋後用中小火煎45分鐘

3、將冰糖放入另一鍋底，將煎好的湯汁灑在冰糖上

4、再往剩下的藥渣中倒入3斤水煎20分鐘

5、濾除藥渣，將兩次煎好的湯汁倒在一起

6、把桂花倒入湯汁中，冷卻即可

正宗酸梅湯的製作在各個方面都有着嚴格的要求。先説選料，烏梅要用廣東的，那裏的梅子“不僅酸澀，生津止渴，且核小肉厚”。梅子的採摘也有講究，“一般五月下樹，將其放在大炕上，用—種梅樹枝燻烤”，這樣做成的酸梅湯有一種獨特的“灶味”;第二是製作，酸梅湯的原料不能上鍋熬，而是分裝在瓷缸內，用開水沏，沏烏梅的水，取精華對作成品;三講調製，天熱要酸一點，天涼要甜一點，另外還要夠冰，這樣，正宗的酸梅湯就製作完成了。