艾葉青團的正宗做法

艾葉青團是近來非常流行的食物，相信很多人看到這綠油油的顏色也非常喜歡，其實就是利用了艾葉的綠色，家附近沒有賣的地方嗎？沒關係，來教大家做一次艾葉青團吧，過程so easy！

艾葉青團的正宗做法

食材：艾葉、糯米粉等。

做法：將艾葉清理掉老葉，留下嫩葉洗乾淨備用。燒開一鍋水，放入一勺鹼（小蘇打），水開後放入艾葉煮軟，即可撈出瀝水。將艾葉和糯米粉混合，揉成麪糰，一定要揉久一點，到艾葉分散開來，並與麪粉混合均勻即可。將艾葉粉團用手揉成一個個小糰子，上過蒸10-15分鐘即可出鍋食用。（下面也為大家介紹了帶餡兒的艾葉青團的做法！）

帶餡兒的艾葉青團怎麼做

食材：新鮮艾葉1斤、水磨糯米粉1斤二兩、水磨粘米粉1斤二兩、芝麻粉、白砂糖、肉鬆、鹹蛋黃、鹹菜、春筍等自己喜歡的餡料都可以。

做法：

1.新鮮艾葉挑去雜草老葉洗淨，燒開一鍋水，加入一勺減（小蘇打），水滾後放入洗淨的艾葉，煮到艾葉的莖部能用手抿開即可撈出，瀝乾並用手擠掉水分。

2.將擠掉水分的艾葉和兩種麪粉混合，加熱水和麪，一定要多揉一會，到全部混合均勻，成團即可。

3.準備好餡料，該炒熟的、混合的都準備好，再將揉好的青團，隨意分成小團，使用模具或者直接用手團成自己喜歡的樣子，餡料也隨意自己添加，可以把不同的餡料包成不同的樣子，這樣更易分清楚。

4.當青團包好之後，就可以蒸熟食用了。水開後蒸10分鐘左右即可。

做艾葉青團的注意事項

1.做艾葉青團需要使用到糯米粉，如果喜歡黏一點，就可以多放點糯米粉。

2.水煮好的艾葉不要用刀剁碎，最好是和麪粉一起揉碎，這樣不會破壞植物原有的纖維而影響到口感。

3.煮艾葉的水不要使用，不要兑到麪粉裏揉糰子，因為煮艾葉的水非常澀，很影響口感。

4.艾葉青團的吃法不止“清蒸”一個，也可以油煎甚至是烤，吃法可發揮自己的想象力。