舌尖3水盆羊肉怎麼做正宗 - 為什麼叫水盆羊肉

水盆羊肉，這是非常好吃美味的，吃了就很難忘記這個味道。舌尖3水盆羊肉怎麼做正宗？為什麼叫水盆羊肉？

舌尖3水盆羊肉怎麼做正宗

用 料：羊腩 1000g 花椒 5g 桂皮 2段 草果 3顆 豆蔻 5顆 小茴香 10g 良姜 40g 大葱 粉絲 1撮 香菜 八角 2個

做 法

1、羊腩洗淨。斬大塊。斬好的羊腩，加入料酒，焯水。焯好水的羊腩，再次清洗乾淨掉上面血沫。

2、將所有調料準備好。鍋內加足量水，放入焯好的羊腩，將大料用紗布包好放入鍋中。

3、大火燒開，小火燉2個小時，燉成羊肉湯羹。吃時，另起鍋，放適量粉絲，葱花，香菜，將羊肉湯羹澆入，燒開稍待2、3分鐘，調入鹽即可。

為什麼叫水盆羊肉

水盆羊肉是西安常吃的小吃。 羊肉本屬秋冬季節的温補食品，但精於烹製牛羊肉的陝西人，創制了適合夏季食用的水盆羊肉，號稱“六月鮮”。在西安吃水盆，一般都搭配幾個小菜，和烙的餅，那叫一個舒服!

《舌尖3》在水盆羊肉這道民間美味背後，展現了一個父子兩代人傳承技藝與匠心的温情故事。世間多少事，都是默默堅持，最終修成正果的。能夠堅持的人，一般不太在意結果，而更注重過程。湯的味道如果不合格，今天就不能開門迎客，白玉亭始終堅持自己的路線沒有動搖……幾十年如一日的堅持中，一碗小小的水盆羊肉湯裏，也有着莊嚴持重的“湯道”。