潮汕滷牛肉的正宗做法

用料:

牛腱子 2斤

滷料包 1包

調料：生抽、老抽、冰糖、料酒、滷水汁、鹽、料酒 適量

配料：薑片、葱 適量

滷牛肉的做法步驟:

步驟 1 買回的牛腱子肉，改刀成大小合適的塊，一般2斤牛肉，切成2、3塊，清水浸泡三、四個小時，泡出血水

步驟 2 準備葱段、薑片

步驟 3 鍋中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹沒牛肉，沸騰3、5分鐘，煮飛血水

步驟 4 去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦

步驟 5 鍋中再次加入少量薑片、滷料包、適量生抽、老抽、滷水汁、冰糖、鹽

步驟 6 倒入温水，淹沒牛肉，開始滷牛肉

步驟 7 大火煮沸後，轉中小火，滷一個半小時左右關火，判斷牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了

步驟 8 亮點來了，也是牛肉是否好吃的關鍵，滷好的牛肉不要馬上取出，泡在滷汁裏放涼，這樣的牛肉一點都不幹柴