滷瘦豬肉正宗的做法

材料：瘦肉，洋葱半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許。

瘦肉洗淨切成1*1CM大小的丁洋葱，大蒜頭切碎，薑切片備用。

鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋葱頭煸成葱酥(邊角有點發黃)，撈起備用。

鍋裏放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。

加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火滷60分鐘。

起鍋前加入葱酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

1、豬肉瘦肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支

2、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水

3、鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間

4、關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裏，泡着滷肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

1、瘦肉500g、食鹽5g、冰糖10g、姜8g、八角3g、花椒5g、料酒適量、生抽6g、老抽4g、肉蔻2g。

2、做法：選擇帶皮豬瘦肉，將帶皮瘦肉切一釐米見方的肉塊。將肉放入高壓鍋里加水（沫過肉既可）。

3、將所有材料加入，將鍋燒大開加蓋用豆蹄盤功能。高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。