正宗莆田紅菇海鮮滷麪的做法

主料

五花肉 100g

蘑菇 50g 胡蘿蔔 50g

蝦 20g 花甲 50g

葱末 10g 芹菜 50g

娃娃菜 50g 水 2大杯

麪條 100g 鹽 4g

醬油 1勺

莆田海鮮麪的做法步驟

1、肉切片，五花肉或者瘦肉都可以，不過選用五花肉更香。鍋裏倒適量油燒熱，放入切好的肉稍微炸出肉油便可以，接着放入葱頭姜蒜煸香。

2、放入蘑菇炒香，這時候可以放點鹽醬油，讓肉和蘑菇更入味點。

3、把胡蘿蔔切絲放入也炒一下，然後加水，放入花甲。

4、等待水燒開，放入麪條和蝦。我買的麪條是有嚼勁，比線面粗的麪條，所以這時候下面。

5、接着是娃娃菜。

6、放入切好的芹菜煮幾秒，起鍋的時候放入葱末。

注意事項：

1、芹菜煸香鍋後，加入青菜和適量鹽，這樣做出的麪條帶香味，才好吃

2、葱花最後放，開口即熟

紅菇去頭、刷乾淨，熱水泡開。蟶乾泡水 鍋裏放油，將葱薑蒜爆香。 放入五花肉絲、大蒜翻炒，至變色。 導入紅菇水，蟶乾水。注意，紅菇水最後有沙子不要倒進去。 熬煮一會，等食材軟爛。 倒入大蝦、海蠣和芥蘭杆子略煮 調味。 放面和芥蘭葉子。注意面放進去之後不要馬上翻動，沿鍋四周再淋一些油下去。 等面基本熟了，略微攪拌，關火，放香菜，上桌！