滷香豬蹄的做法

配料:

豬蹄4只、香葉2片、桂皮1塊、花椒適量、幹辣椒2個、葱2根、薑片4-5片、料酒一勺、老抽2勺、生抽2勺、糖漿2勺、鹽適量

烹飪步驟:

1、將洗淨的豬蹄焯一下水，取出豬蹄，用清水打理乾淨

2、香葉、八角、花椒、桂皮、幹辣椒用紗布包紮好

3、高壓鍋底放入薑片、香葱、料包

4、放入豬蹄，加水至豬蹄60%處，倒入老抽、生抽、料酒、糖漿（鍋內放少許油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化變色即可），功能設置在豆類、蹄筋鍵上

5、滷好後，加適量的鹽煮4-5分鐘收汁即可。

第一步：將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。

第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜一個小時，一個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜3個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡一個晚上，這樣豬蹄就能夠充分的入味了，第二天就能吃了，而且滷水滷製完畢之後，不用倒掉了，還可以滷雞爪之類的。