櫻桃果實特點

櫻桃果實豔麗，味甜微酸，食之爽口，具有芳香，成熟上市早，對填補初夏果品市場淡季、滿足廣大消費者對鮮果的需求具有特殊的意義，故有“春果第一枝”的美稱。櫻桃果肉柔軟多汁，風味濃郁，芳香誘人，味道鮮美適口，營養豐富，歷來被譽為果中珍品。據中國醫學科學院及有關單位分析，大櫻桃可食部分佔88%以上，每100g鮮果中含水分85.5g、糖8~14.4%、蛋白質1.1~1.2g、脂質0.5g、鈣6~10mg、磷31mg、鐵5.9mg、鈉8mg。還富含各種遊離的氨基酸和維生素，其中天門冬酰氨含量特別多，每100g果汁中含47.0mg，顯著高於其他水果。此外天門冬氨酸也較多。

櫻桃果實除供鮮食外，還可以加工成櫻桃汁、酒、醬、什錦櫻桃、什錦蜜餞、酒香櫻桃、糖水櫻桃、櫻桃脯、小點心等20餘種加工產品，以滿足人們的日常生活需要。