什麼是工業巧克力

一般來講，大家平時消費最多的巧克力產品都是由大型巧克力公司製作售賣的。這些大型公司在全世界蒐羅質量參差不齊的可可豆（一般質量都不怎麼好），將他們與成噸的糖，香草醛（假香草），可可脂以及乳化劑，如大豆磷脂摻和在一起，製作出味道千篇一律的巧克力製品。對於這一類產品，我們一般稱之為工業巧克力。

什麼是工業巧克力

工業巧克力一般取材自大規模種植的低級可可豆，由工廠機械化大批量地打磨烘焙。少了精細的加工，味道自然不會太好。於是，巧克力工廠為了保證穩定的口味，除了糖，還用上了各種各樣的食品添加劑