怎麼做無錫年糕

選擇良好的大米，其中大米有糯米和粳米兩種，做年糕用的米要有一定的配比，100斤大米中糯米需要80斤，粳米只需20斤，這樣做出的年糕比較糯，口感好。

然後在水裏淘，使得大米吃足水分，瀝乾，就可以拿到缸磨廠裏去磨成米粉，白色的年糕放白糖，黃色的放黃糖，青色的放小麥葉的青汁水，赤豆糕要用赤豆磨成粉後放在米粉裏。

把蒸好的米粉弄出來放到竹台板上，做成條形，整個一長條，然後按三個指頭闊的尺寸，用刀切，這樣一塊一塊的年糕就做成了。