醃老鼠飯是什麼

醃老鼠飯是廣東美食、老鼠粄，這兩個詞彙聯繫到一起，可能前來廣東梅州旅遊或者在外地的朋友聽到這個大名，會被嚇出一身冷汗，又驚悚又好奇，心想着：老鼠粄老鼠做的粄嗎

其實，老鼠粄裏不僅沒有老鼠，還因為其獨特風味引得梅州人口口稱讚。

老鼠粄

老鼠粄啥是老鼠粄，用老鼠做的粄嗎不，並不是。老鼠粄源於梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為“粄”（bǎn），因此稱為老鼠粄。客家小吃是主食的延伸，用米制成，它的用途首先是充飢，所以老鼠粄這種經濟實惠的小吃常見於客家人的餐桌上。

老鼠粄製作方法

老鼠粄的主要原料是粘米，用冷水浸泡幾小時後，撈起滴乾磨成粉狀後用開水攪拌，反覆搓至適度後擰成團，即以特製的“千孔板”上擦拭，便可擦出每條1-2寸粄條掉在鍋中，待粄熟浮面時，置冷水浸泡，冷卻後再撈起晾乾備用。

抖動老鼠粄

2、倒進沸水鍋裏，等所有老鼠粄都浮上來

3、撈起，瀝乾多餘水分

4、加入特製味料

5、撒上胡椒粉，這個很重要哦

6、天女散“葱花”

7、淋上店家自制肉沫

可多可少，根據個人喜好