草寇草果在香料中的作用

草蔻作為重要的香料之一，他的主要作用是增加香味，去腥去羶。尤其在滷菜餚中具有增香、行氣、開胃的作用。1.草蔻味微辛。去牛羊肉等家禽肉的腥氣和羶味，為菜餚提香。在烹飪中可與豆蔻，八角，桂皮，丁香等同用，草蔻在雞產品中有脱骨的作用所以雞產品中必不可少。

草果，在烹飪中具有增香除羶祛異、防腐抗氧化劑作用，草寇，在烹飪中具有增香脱骨、除羶味異怪的功效，值得一提的是它的脱骨優勢出類拔萃，成為滷水香料中的亮點。