延安米酒的來歷

《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發端。自夏之後，經商周，歷秦漢，以至於唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發酵，壓榨而後酒出。

   陝北米酒，也叫黃酒，由於呈糊狀，渾濁黃稠，所以人們習慣稱之為黃酒。著名詩人賀敬之在詩歌《回延安》中寫到“一口口的米酒千萬句話，長江大河起浪花。”“熱騰騰的油糕擺上桌，滾滾的米酒捧給親人喝”這首著名的陝北民歌更讓陝北米酒享譽全國。每當進入臘月家家户户就開始做米酒了，到了正月，這香醇的米酒便是招待親朋好友的佳品，陝北人濃濃的年味也從一碗滾燙的米酒開始。