發酵後的廚餘殘渣怎麼處理

1、將廚餘材料切成小塊，有條件的可以用攪拌機打碎，這樣發酵會更快。把適當比例的黑糖及水倒入塑料容器內攪拌，直到全部溶解，再倒入蔬菜水果廚餘，黑糖水需掩蓋浸沒過酵素原料，如果原料浮上水面，需攪動使其沉浸於黑糖水中，必須讓所有廚餘完全浸泡在水中。由於環保酵素髮酵時會膨脹，所以容器的頂端要留一部分空間，大約是容器的20%-30%，避免酵素髮酵時溢出容器，最後將塑料瓶蓋擰緊，並在瓶身貼上標籤，寫上日期，將半成品置於陰涼、通風的地方。

2、廚餘原料發酵過程中會產生氣體，若使用窄口容器（如飲料瓶），製作第一個月要記得每天把瓶蓋稍微放鬆一下，適量排出氣體，並且快速關閉，以免瓶子撐破，開蓋時會聽到“嗞嗞”聲，這就是發酵的聲音，寬口容器則因氣體會自然被擠出，無上述問題。一個月後就不會再有膨脹的氣體溢出了，只需要放置在空氣流通、陰涼的地方，發酵3個月就可以用了，冬天時間稍微長一點。

3、環保酵素在第一個月發酵的時候，會有酒的味道，第二個月會有酸酸的味道，那個是醋酸，最後廚餘原料經分解後產生環保酵素。酵素原料分解和發酵要歷時3個月後即可使用，6個月以上最好，發酵期越久效果越佳，約陳越醇不會過期。製作酵素若一時無法收集足夠份量的鮮垃圾，可陸續分次加入鮮垃圾，並且加入相應的紅糖和水，製作日期以最後一次加入廚餘為準。環保酵素應該放置於空氣流通的陰涼處，避免陽光直接照射，切勿置放於冰箱內，低温會降低酵素的活性。