白松糕做法詳細介紹

1、糯米粉3碗與粘米粉半碗混合均勻，紅糖100克與白糖50克用50-60克開水攪拌溶化後，稍涼倒入粉中，用雙手來回搓拌分幾次慢慢加入150毫升水，雙手搓碎，不能結塊結團。最後達到的效果是抓起一把粉可以捏成團，稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過，粗細分開。靜置2-3小時使之充分吸透回軟餳發。

2、將五花肉或肥肉切成小粒用鹽醃製，核桃仁炒熟後切小粒蜜棗切小粒，加上葡萄乾、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。

3、八角鐵皮鬆糕模具內用油抹過，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過的細糯米粉至八九分滿，不能壓實，確保鬆散。 鍋內水燒滾，將盛滿糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸15-20分鐘。（時間視鬆糕厚薄而定）

4、將紅棗切片，小葱整棵擺放在鬆糕表面，擺出花形輕輕壓一下紅棗花瓣。

5、出鍋，將模具倒扣過來，果仁鬆糕就脱模而出。

6、稍涼再翻身，正面朝上即可。

用料:糯米粉，白糖，發酵粉，生油. 做法：1、放入白糖、米粉攪合後加入清水2/3攪勻，細膩無粉粒後再加入1/3的清水攪勻，最後放入發酵粉攪勻，做成了糕漿 　 　 2、坐蒸鍋，將蒸布放在蒸籠屜上，把鬆糕漿倒入蒸籠屜布上灘平，用大火蒸25分鐘開蓋，掃上一層生油，再蒸5分鐘取出，食用時切成小塊即可。 提示：調合鬆糕漿時，發酵粉不能和米粉、糖一起加入調合，因為發酵粉遇水後立即產生二氧化碳，失去效力，影響糕的鬆軟性，所以最後放發酵粉。