北方淡水養殖什麼蟹

北方淡水養殖毛蟹，即河蟹。

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹。中國蟹類有500多種，而河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。目前毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種，毛蟹養殖業已由追求產量的“大養蟹”向以質量效益為中心的養大蟹和養“生態蟹”轉變。此外，還有一種被人們稱作“毛蟹茶”的茶葉。

北方淡水養殖什麼蟹

養殖大閘蟹，體近圓形，頭胸甲背面為草綠色或墨綠色，腹面灰白，頭胸甲額緣具4尖齒突，前側緣亦具4齒突，第4齒小而明顯。

腹部平扁，雌體呈卵圓形至圓形，雄體呈細長鍾狀，但幼蟹期雌雄個體腹部均為三角形，不易分辨。螯足用於取食和抗敵，其掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。4對步足是主要爬行器官，長節末前角各有1尖齒。腹肢雌性4對，位於第2至第5腹節，雙肢型，密生剛毛，內肢主要用以附卵。雄蟹僅有第1和第2腹肢，特化為交接器。

北方淡水養殖什麼蟹

石蟹。

石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，是一種淡水蟹，主要棲息在山溪石下，或者是溪岸兩旁的水草叢，以及泥沙間，有的則穴居於河、湖、溝渠岸邊的洞穴裏，除了少數分佈在新疆、青海、內蒙古和東北外，其它省份均有分佈。溪蟹品種繁多，較為有名的包括中華束腹蟹、毛足溪蟹、鋸齒華溪蟹，海南溪蟹、紫色小溪蟹和尖肢南海溪蟹。石蟹的蟹肉飽滿味濃、蟹膏澎湃、味道超羣。