小刀酒61度原漿幾斤

1斤，小刀酒釀造採用入選省級非物質文化遺產的“老五甑小跑窖工藝”，精選高料、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，續醅配料，混蒸混燒，攤晾加曲後入到持續老熟的老窖池進行發酵。

發酵前期，糧食在酒麴的作用下發生糖化發酵反應，基本成酒，後期是酯化生香過程，在充分老熟的老窖泥環境下，非常有利於已酸菌的生長，發酵後的酒醅富含濃香型白酒主體香味物質己酸乙酯，帶有濃郁的窖香。