好利來橄欖麪包標準手法

做法:

1:麪粉、酵母、細鹽和砂糖拌勻，加入常温開水拌成麪糰。在工作台上撒一點麪粉，將麪糰往外搓揉、對摺直到麪糰滑順彈性(約5分鐘)，拌入一大匙橄欖油搓揉均勻。

2:放入容器內，蓋上保鮮膜，靜置發酵1小時(第一次發酵)。橄欖略切碎、摘下迷迭香葉片，拌一小匙橄欖油，備用。

3:將完成第一次發酵的麪糰取出，輕輕擠出麪糰內的空氣，用杆面棍杆成A4大小，將橄欖和迷迭香均勻的塗抹在麪糰表面，將麪糰捲起來，接縫處朝下放在烘焙紙上。用鋒利的刀子在麪糰劃幾刀，露出內餡即可。

4:蓋上薄布，再次靜置發酵1小時(第二次發酵)。烤箱下層架一個烤盤，預熱250度，倒一米杯的水到下層烤盤。再將麪糰放入烤箱中層，烘烤5分鐘，再降温200度烘烤20分鐘，至麪包上色熟透為止。