什麼油最硬

棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%棕櫚仁油主要含有月桂酸(C12)，飽和程度達80%以上。棕櫚油是一種色澤常呈發紅的黃色油脂。 

傳統上所説的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精煉油（Refined Palm Oil， RPO），不包含棕櫚仁油。