牛肉什麼部位叫牛奶子

牛腩，牛肉分類部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿、腱子、腹脅等九大部位。

肩胛部叫嫩肩里肌肋脊部分成外脊和裏脊牛小排叫牛肋條腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窩腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉質比較嫩，適合炒肉和火鍋。後腿部分肉質老，而且瘦，適合做烤肉和滷肉。