如何取羊腦

羊的腦子還是比較大的，而且骨骼比較硬，想要掰開羊腦還是需要一把刀，先剁開再用力把它掰開。

從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連着臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。

然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。

再貼着羊舌頭，兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌。

可以先看清楚羊頭是否是去皮的，如果買到的羊頭不是去皮的，需要把羊頭上的毛燒掉，建議買的時候讓賣家給燒好。

然後可以嘗試將羊頭拆開，這樣方便把羊頭洗的更加徹底，羊嘴裏的髒東西也能全部洗出。把羊頭拆開的好處是能把羊腦取出來，更加方便做各種各樣的羊頭肉家常菜。

一般用砍骨頭的刀就可以了，首先把羊嘴巴分成兩半，後一大半平放在將其分開，可能是你力氣不夠，可以找個成年人或鄰居幫幫，或者到賣肉的叫加工一下，他們也會很熱心幫忙的