雲吞過冷水是什麼意思

雲吞要加三次冷水，煮雲吞加冷水是為了防止雲吞破皮影響口感和味道。煮雲吞放冷水可以降低鍋裏的温度，如果火候控制好也可以不用放冷水。

雲吞是粵菜餐廳裏常見的特色傳統小吃，又稱扁食。雲吞皮以雞蛋及麪粉製成，餡料多為豬肉、菜、蝦仁、魚碎、香菇、馬蹄等。