白米和透明米的區別

白米香味奇特，且有揮發性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。

透明米是稻穀經清洗、脱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，米飯飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。

通明米一年一季，而白米一年多季，透明米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點。

白米沒有透明米優質

優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑、無蟲、不含雜質。

次質、劣質大米色澤呈白色或微淡黃色，大小不勻，碎米多，有爆腰(米粒上有裂紋)和腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質），有帶殼粒，有蟲，有結塊等。