筍為什麼切一段留一段

這樣不會傷害根莖，會繼續生長。

因為竹筍把上面的這節砍了，下面的根部留着，明年的這個時候，新的竹筍又會從頭年砍掉的根部旁發出新的竹筍來了，所以人們就喜歡把竹筍的上部砍了，留下竹筍的下部，來年又可吃到新竹筍了。所以竹筍都喜歡把它砍掉一節留下一節。

竹筍是一個壓縮的竹子雛形，筍內分節，所以長成竹稈後也是一節一節的，節數與筍內的節數相同，不會增加。