蘋果酒在家蒸餾方法

把發酵好的蘋果酒放進蒸餾鍋進行2次蒸餾，第一次蒸餾出來的蘋果白蘭地是屬於粗餾酒，酒精度在26到30度之間，並且裏面的雜質和雜醇很多，為了進一步精餾，大家需要把第一次蒸餾的粗餾酒再次進行蒸餾提純，因為酒精的沸點比水低，温度控制很關鍵，第二次精餾要用小火慢蒸，蒸餾出氣管頂端温度要控制在93度以內，這樣蒸餾出來的酒才會柔和沒有雜味。

並且要去掉蒸餾最先出的10%的酒頭，因為這最先出的10%雜味雜醇最大，只留中間最純最柔和的部分。