單硬脂酸甘油酯、成分是什麼

單硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一種有機化合物，分子式為C21H42O4，其有兩種構型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等，其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃或象牙色，油脂味或無味

是食物的乳化劑和添加劑。白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶於水，與熱水混合經強烈振盪後可分散於水中。

單硬脂酸甘油酯既有親水及親油基因，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑化粧品及醫藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤用於工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。