傲黃魚怎麼做

配料：

黃魚400克 、 豬肉50克 、 食鹽3克、醬油25克、姜1克、香菜15克、葱3克、蒜2克、豬油(板油)75克

烹飪步驟：

1、將魚剖腹，挖去內臟洗淨，剞成柳葉花刀

2、香菜切成3釐米長的段

3、葱、姜切細絲，蒜切片

4、炒勺內放入豬油，在中火上燒至八成熱，將魚下入油內，正反兩面煎好後撥至勺邊

5、再將葱絲、薑絲、蒜片、肉絲倒入勺內，煸好後即加入肉清湯（400克）、精鹽、醬油、把魚推入湯內煮沸，撇去浮沫

6、再移至微火上熬6分鐘，將魚撈出，盛入湯盤內

7、勺內的湯汁加上香菜，燒澆在魚上即成