黃格亞魚怎麼做法

準備食材：黃格亞魚650克、生薑、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫蘇葉各適量。

１、新鮮的黃格亞魚從下鰓處撕開，去內臟，放入温茶水浸泡，一般兩斤魚用一杯濃茶兑水。浸泡十分鐘左右，再清洗乾淨瀝乾水，用鹽醃製十分鐘入味。

２、生薑切絲，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切細圈，紫蘇葉清洗乾淨備用。

３、鍋內放油燒至四成熱，下入花椒煸香後撈出不要，將醃好的黃格亞魚塊倒掉多餘的血水，放入油鍋中，烹入料酒，略煎。

４、待魚塊煎至表面稍黃，加入生薑、蒜段、紫蘇葉，倒入清水，至少要蓋住魚肉。家裏有啤酒這時加點啤酒味更好。

５、魚湯先用大火煮開，再用中小火煮八分鐘左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜葉，再煮一分鐘即可出鍋。

1、食材：黃戈雅魚3000g，油少許，鹽適量，老抽適量，葱適量，乾紅辣椒3個，料酒適量，葱段適量，八角3個，花椒適量，雞精少許，糖少許，姜適量。

2、方法：將黃戈雅魚去腮去內臟，清理乾淨，備用。

3、鐵鍋上爐，倒入少許油，燒熱，將魚放入。

4、加葱姜、乾紅辣椒、八角和花椒，調味去腥。加料酒去腥。加老抽上色調味。

5、加熱水，沒過魚表面，加葱段，大火燒開，蓋鍋，轉小火燉二十分鐘。加糖調味，蓋鍋，大火五分鐘。加鹽，收汁。加雞精調味。