大的小黃魚的家常做法

準備：薑片三片，陽江豆豉少許，葱一根切成段。如果吃辣的可以加點幹辣椒或小米辣。

3· 油鍋倒入適量油，放入葱姜和豆豉，隨着油温升高慢慢炒出香味。

4· 把魚一條條的碼好放在葱姜上煎，這樣葱姜的味道上來可以解腥味。大概三分鐘左右翻面。

5· 再煎兩三分鐘，倒入少許料酒。

6· 加1茶勺糖

7· 加半湯勺生抽，可以嘗下鹹淡調整鹹度，蓋上鍋蓋煮。

8· 魚肉很容易熟，大概三四分鐘左右就煮好了，起鍋裝盤

食材清單

小黃魚 10條 、 姜 3片 、 葱 適量 、 蒜 3瓣 、 鹽 3克 、 生抽 2勺 、 料酒 1大勺 、 白胡椒碎 適量

烹飪步驟

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小黃魚，拿出來解凍

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打開袋子就可以看出，魚皮很完整，魚很新鮮

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沖洗乾淨後，準備好葱薑蒜

4/13

不粘鍋中倒入適量油，炒香葱薑蒜

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把小黃魚放入鍋中，煎香

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倒入少許料酒去腥

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加兩勺生抽提鮮

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倒入適量清水煮沸

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蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘左右

10/13

撒上鹽調味～

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再撒上少許白胡椒碎

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魚煮至湯汁濃稠即可

最後一步

撒上葱花就可以開吃啦～～

小貼士

小黃魚很嫩，煎的時候不需要翻面

配料:小黃花魚500克、鹽10克、老抽15ml、黃酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西紅柿半個、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉適量（生粉就是土豆澱粉）

做法:1.準備：小黃花魚去內臟清洗乾淨，用吸水紙擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片

2、醃魚：小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽、二湯匙黃酒醃製15分鐘（現在賣的料酒普遍是黃酒加水調製的，索性買黃酒更好一點）

3、掛粉：醃製完成的魚，拭乾水分，魚身薄薄抹上一層生粉

4、炸魚：火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃。也可用平底鍋煎至黃身兩面變成金黃

5、再起一鍋，留底油15ml左右，7成熱放入姜蒜和剁椒煸炒出香味

6、之後放入西紅柿，繼續煸炒，直到炒出紅油

7、倒入炸好的小黃花魚，倒入熱水，稍漫過魚

8、調味：調入一湯匙老抽、一湯匙生抽、3克白糖。轉大火，蓋蓋燜3分鐘 ，期間注意翻動魚，不要糊鍋

9、出鍋：收汁出鍋，撒上香葱。