一雙什麼樣的貓耳朵

貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種傳統風味麪食。

貓耳朵俗稱“碾疙瘩”、“碾飥飥”。貓耳朵歷史悠久，與北魏《齊民要術》中講到的“餺飥”形似，其制形如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，是久傳不衰的大眾麪食佳品。

貓耳朵的製作方法簡便：和成軟硬適度的麪糰後，擀成稍厚（約二三釐米）的面片，切成多半釐米塊頭，撒麪粉，用雙拇指按住面塊往前推，按成貓耳朵狀即成