魚翅一般用哪種鯊魚

魚翅通常是魚鰭偏長的鯊魚，像雙髻鯊，姥鯊，狗鯊，烏翅真鯊，大白鯊，灰鯖鯊，鯨鯊，長鰭真鯊，鉛灰真鯊，等都可以，而魚翅產業的話，目前產量主要集中在大青鯊、鐮狀真鯊和短鰭鯖鯊上。

魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。

魚翅一般是鯊魚鰭做的。魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。

魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因為暴利驅使，人們大量捕殺鯊魚為了得到珍貴的烹調原料。

比較常見的魚翅用的鯨鯊、虎鯊、姥鯊等鯊魚魚翅。

魚翅是鯊魚身上的，是魚鰭中的細絲軟狀骨，一般取自它的胸鰭、腹鰭和尾鰭，將其乾燥後製作而成。由於鯊魚是軟骨魚類，所以它的魚鰭和常見的一些食用魚不同，鰭骨類似粉絲，其中蛋白質的含量比較高，同時還有脂肪和其它的礦物質，但並不容易吸收。