野韭菜餃子特點

特點:野韭菜做餡愛出水，非常不好包，弄不好餃子就露餡了。

這時可以在野韭菜切好後，先用油拌勻，讓野韭菜外面包上一層油，隔阻鹽分進入韭菜內部，同時把鹽分都放在肉裏，這樣再拌餡就怎麼都不會出水啦，這個方法同樣適用於其他愛出水的青菜餡。

煮野韭菜餃子遵循敞開鍋煮皮，蓋上鍋煮餡的原則，先敞開鍋煮，等野韭菜餃子都浮上來了再蓋鍋蓋，這樣煮野韭菜餃子怎麼煮都不破。