炒蛤蜊加醋嗎

不能加醋。

正確的方法應該是這樣的：

第1步先把它清洗乾淨，在清洗畫畫的時候，為了去除裏面的泥沙，讓畫畫洗得乾淨又徹底，我們可以把它放入温水中，加入適量的食用鹽或者是小蘇打，用筷子攪拌均勻，溶解之後。蓋上蓋子，把它端起來輕輕搖晃。把花蛤晃暈，它就會自動吐出泥沙和髒東西了。

第2步去腥味，把花蛤清洗乾淨之後，放入鍋中，加入生薑絲，料酒，適量的食用鹽，可以放入少量的葱段兒。添加温水大火煮開，煮沸騰之後，看到花蛤的外殼變色，把它撈出鍋，用涼水沖洗乾淨。用生薑水煮過之後，就可以取出大量的腥味，而且還有提鮮的作用。

第3步炒花蛤，起鍋燒油，油熱之後放入葱薑蒜，幹辣椒爆炒出香味兒，可以加入一些事先做好的蒜蓉醬，口感會更好，然後放入花哈，加入少量的白砂糖，白砂糖可以提鮮，防止花蛤炒老了。炒兩三分鐘之後，加入一勺生，抽適量的料酒，再放入少量的食用鹽和雞精，攪拌均勻，出鍋之前加入葱花即可。記住萬萬不能加醋，加醋會讓它還變得很硬，而且還會遮蓋它的鮮味