買來的嫩豆腐用什麼處理

方法一：鹽水浸泡法，首先準備一個乾淨的容器（一個大一點的碗或者是飯盆都可以，）然後裝入涼開水，需要注意的是，要選用涼開水，因為水在燒開的過程中，可以有效地殺死水裏面的一些細菌，一方面便於豆腐的儲存，另一方面涼開水也更衞生和安全。

水不用裝得太多，根據豆腐的多少而定。然後往水中加入食鹽（比例一公斤水放一百克鹽），將整塊的豆腐放入鹽水中，放置通風處存放就可以了。這樣處理的豆腐不僅儲存時間更久，而且吃起來口感也會更好。如果放得時間久，那麼就每過兩天換一次水，這樣可以避免豆腐變質變味了。

方法二：切塊保鮮法，先將買回來的豆腐切成小塊，然後放入容器中，倒入開水，水的多少以沒過豆腐為宜。然後加入適量食鹽和一小把花椒，浸泡十分鐘，然後把豆腐撈出，放入另一個乾淨的容器中，用保鮮膜包裹密封后，放在通風處保持。