重慶小面有什麼特色

小面跟其它麪條的共性就不説了

説特點

首先二荊條辣椒油是靈魂

香味濃郁色澤紅亮卻並不特別辣

可能答主是半個湖南人

我們大湖南，在吃辣這件事上畢竟從不認輸

扯遠了回到正題

辣椒油裏面要放糖提鮮味的

其實重慶的火鍋底料也有大量糖提鮮

因為辣椒味太重

輕易吃不出甜絲絲的口感

川菜很多調味並不是單純的一種味道

是複合的口感，比如甜辣?

其次

麪條本身來講是看起來有點發黃的現壓鹼水面口感非常勁道。

最後配菜

沒有豌豆尖兒的重慶小面

是一碗木有感情的小面……

我不允許小面裏面木有豌豆尖兒，OK?!

如果實在沒有?!

那麼藤藤兒菜也勉強……可以……真香!