醃菜的玻璃罐子怎麼密封

方法一：水浴密封

·準備玻璃罐，給玻璃罐消毒。檢查罐身和蓋子，確保瓶身沒有缺口、裂紋，蓋口或瓶口沒有尖刺或凹凸不平，檢查蓋子的外環和內圓片，蓋子內的凹槽一定要和瓶口的螺紋吻合，清洗玻璃罐，晾乾，把玻璃罐放入裝有水的大鍋，開始時將水燒熱，但不要沸騰，讓水保持微微沸騰的狀態，等待消毒過程結束。

·準備裝入罐頭的食材，準備水浴，裝罐頭。用水浴法密封玻璃罐要求食物自帶酸性或者添加了酸性物質，可以在消毒玻璃罐的同時準備食物。將消毒好的玻璃罐用食品夾從鍋裏拿出來，重新開火，將水燒到微微沸騰，接着將食物裝入罐頭。

·將玻璃罐放在水浴架上，把架子放在沸水中，拿出玻璃罐，等罐頭完全晾涼後，將它們放在乾燥、陰涼的地方。水浴架可以放進水浴鍋或普通大鍋裏，架子將玻璃罐底部與鍋底隔開

將擺好玻璃罐的水浴架放入開水，如果蓋子沒有陷下去，説明密封失敗，要立即將裏面的食物吃光。

方法二：抽取真空

·準備好所需儀器和用具，密封前消毒玻璃罐。需要一台真空密封器，以及與之配套的玻璃罐密封配件。可以用水煮的方法消毒，也可以把玻璃罐放入洗碗機，選擇高温洗滌程度。如果用水煮，鍋裏的水必須將玻璃罐完全淹沒。

·裝罐頭，準備抽真空。食物準備好後，將玻璃罐從沸水中拿出，拿的時候藉助食品夾或罐頭夾等工具，等玻璃罐晾乾後再裝入食物。將玻璃罐的蓋子蓋好，先只蓋上圓片，將外環放在一邊，把真空密封器的管子連在密封配件上，然後將密封配件套在罐口。

·啟動真空密封器，把外環擰好。根據設備説明抽取真空，啟動機器，等待密封完成的提示。拆下密封配件上的管子，將配件從罐口拿下來，接着把外環放回罐口擰緊，罐子要儲存在乾燥、陰涼的地方。

方法三：石蠟密封

·準備陶瓷盆、強化纖維膠帶、剪刀、小圓蠟燭、廚用打火機，以及封口蠟

準備熔化石蠟的陶瓷盤子以及小桌子。

·把小圓蠟燭點燃，放在盤子下方，在陶瓷盤子裏倒入任何顏色的粉末狀石蠟，熔化後，繼續添加石蠟，直到液態蠟的表面與盤子邊緣的距離為2釐米。

·將手工材料或酒倒進瓶子，將瓶蓋蓋上並擰緊，貼上強化纖維膠帶。

·把罐子頭朝下直接浸入蠟中，過一會兒把瓶子拿起來放正，裹好蠟後立即旋轉瓶口，蘸好蠟後立即用火漆印章在瓶口蓋印。

一般是有個蓋子的，你蓋上後，加入水，這樣就可以隔絕空氣了，比較方便快捷實用乾淨整潔衞生的呢。水可以很好的隔絕空氣。

玻璃罐醃製酸菜，如果要進行密封的話，通常我們在購買的時候是可以有水的，我們只需要把水加滿，在我們玻璃瓶子的外援，它就可以起到杜絕空間，稱為真空狀態