安琪燒酒多少度

需要發酵5到7天才會有酒度，發酵温度需要保持在30度，才最有利於酵母菌的生長。

酒麴，在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。